Descubre los 3 pasos para preparar gorditas de manteca. ¡Hola a todos los amantes de la cocina! Soy Rosse, y hoy quiero compartir contigo una receta que ha sido un tesoro en mi familia durante generaciones: las gorditas de manteca. Soy una apasionada de la cocina, y desde mi hogar en Mérida, Yucatán, México, he perfeccionado esta receta a lo largo de los años. Las gorditas son una delicia que combina la simplicidad de los ingredientes con un sabor reconfortante que te transportará directamente a la auténtica comida casera mexicana. En solo tres pasos simples, te mostraré cómo preparar estas gorditas de manteca que son tan tiernas y sabrosas como las que solía disfrutar de niña en casa de mi abuela. Así que, ajusta tu delantal y prepárate para un viaje en el tiempo y en la cocina mientras te enseño los secretos de esta receta tradicional.
Las gorditas son tortillas hechas a mano. Antes de cocerse el disco de masa cruda, se rellenan con algún ingrediente (generalmente chicharrón prensado, queso fresco o frijol). Posteriormente se fríen en manteca en una especie de sartén llamado comal. O también se cuecen directamente en el comal —sin usar aceite.
No siempre se rellenan, porque también existen preparaciones en que se mezcla uniformemente la masa de maíz con el ingrediente de uso. La manera de prepararlas cambia de región en región.
En el norte de México también pueden elaborarse de manera que parezca una tortilla pequeña. Algo más gruesa que una tortilla habitual. Se ponen a cocer en un comal y ya cocidas se abren a la mitad. Después se rellenan con queso o algún guisado como: picadillo, chicharrón, nopales, etc. En los estados de Durango, Coahuila, Zacatecas y Chihuahua también existen las gorditas de harina que son hechas con harina de trigo.
Las gorditas reciben su nombre del hecho de que para prepararlas, es necesario crear una tortilla más gruesa (gorda) de lo normal. No importa que el disco de masa de maíz se rellene o mezcle. Este es platillo que se puede encontrar fácilmente en los puestos ambulantes de comida, tan populares en México.
En la zona centro-sur de México, una gordita es una bolita de masa rellena en el centro con chicharrón prensado, ligeramente aplanada con las palmas de las manos y después puesta a freír en aceite o en manteca. Una vez frita se abre por la mitad y se le agrega cilantro, cebolla, queso rallado o queso Oaxaca. Si el comensal lo prefiere, también se le puede agregar salsa verde o roja.
| Ver también: 5 pasos para preparar spaguetti con carne y mejillones |
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Cocina fácil con la siguiente receta de 2 pasos para preparar gorditas de manteca:
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maiz
- 1/2 taza de manteca (de res o de cerdo)
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 de taza de agua caliente
3 pasos para preparar gorditas de manteca
- Se amasa la harina de maíz con la sal y la manteca hasta que desaparezcan los grumos. Luego se agrega el agua caliente hasta formar la masa.
- Después se forma la gordita con las palmas de las manos y se pasa a un comal caliente hasta que se vean doradas.
- Una vez que estén listas se abren por la mitad y se les agrega el relleno. Éste puede ser queso asadero, frijol, carne azada, chorizo, chicharrón prensado, nopal, etc.
En resumen, estos tres pasos te llevarán a disfrutar de gorditas de manteca que son una verdadera joya de la gastronomía mexicana. Esta receta es una celebración de la tradición y el amor por la comida, y espero que te inspire a compartir estos deliciosos platillos con tus seres queridos. La cocina es una forma de conectar con nuestras raíces y crear momentos especiales alrededor de la mesa. Así que, no dudes en preparar estas gorditas y saborear la autenticidad de la comida casera mexicana en tu hogar. ¡Hasta la próxima aventura culinaria!
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