La mejor forma de preparar sopa de pichón

Descubre la mejor forma de preparar sopa de pichón. ¡Bienvenidos a un viaje culinario que nos llevará a explorar una exquisitez de la alta cocina con la mejor forma de preparar sopa de pichón! En este artículo, nos adentraremos en el mundo de los sabores refinados y la elegancia gastronómica al aprender a crear una sopa que celebra la delicadeza de esta ave de caza. La sopa de pichón es un plato que evoca lujo y sofisticación, y aprender a prepararla es un regalo para los sentidos. A lo largo de esta experiencia culinaria, les guiaré a través de los pasos para crear una sopa que es una auténtica obra de arte culinaria, desde el sabor profundo del pichón hasta el aroma de las hierbas frescas y las verduras de calidad. Con ingredientes de alta calidad y atención al detalle, lograremos una sopa que hará que sus comensales se sientan como si estuvieran en un restaurante de alta cocina. Así que, reúnan sus ingredientes y prepárense para descubrir la magia de una sopa de pichón casera que dejará una impresión duradera en sus comidas. ¡Comencemos este emocionante viaje en la cocina!

Una rica sopa a base de aves de caza resulta una entrada impresionante. También puede servirse con pan crujiente, para un almuerzo memorable.

Preparación: 15 minutos.
Cocción: 1 hora 15 minutos o 1 hora 30 minutos.
Rinde para 4 raciones.
Nutrimentos por ración:

• Calorías 120
• Hidratos de carbono 10 g
• Proteínas 10 g
• Grasas 5 g (incluye 1 g grasa saturadas)
• Colesterol 105 mg
• Sodio 305 mg

Ingredientes

• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 pichones tiernos, de unos 225 g cada uno, limpios y secos
• 2 dientes de ajo grandes, machacados
• 2 tallos de apio pequeños, picados finamente
• 200 g de poros, rebanados finamente
• 170 g de papas, cortadas en cubos pequeños
• ½ cucharadita de pimienta de Cayena
• Sal
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 150 ml de leche descremada
• 70 g de yogur natural descremado
• Para decorar: 1 cucharada de perejil, o de cilantro picado finamente.

	Ver también: La mejor receta de caldo de pescado

La mejor forma de preparar sopa de pichón

1. En una cacerola grande y gruesa, calienta la mantequilla a fuego moderado hasta que se derrita. Luego fríe los pichones enteros durante cinco minutos o hasta que estén bien dorados. Sácalos y ponlos a un lado.


2. Escurre la mayor parte de la grasa de la cacerola, dejando aproximadamente 2 cucharaditas. Agrega el ajo y fríelo durante 30 segundos. Añade el apio, poro y las papas y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente. En una cacerola mediana, pon a hervir 600 ml de agua.


3. Agrega la pimienta de Cayena y un poco de sal a las verduras. Posteriormente coloca los pichones con las pechugas hasta abajo. Vierte el agua hirviendo. Espere a que vuelva a soltar el hervor y reduce la llama a fuego bajo. Tapa y cocina durante aproximadamente 1 hora a 1 hora 15 minutos o hasta que los pichones estén completamente cocidos.


4. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego moderado. Agrega las semillas de comino. Apaga el fuego y muévelas durante 30 segundos o hasta que desprendan su aroma. Muélelas finamente en un mortero o con la parte convexa de una cuchara de madera.


5. Retira los pichones con una espumadera y licua el caldo. Cuando los pichones estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, quítales la piel. Corta la carne con un cuchillo pequeño y pícala en trozos pequeños.


6. En una cacerola, pon a calentar a fuego moderado la carne y el caldo licuado. Añade el comino molido y la leche. Revuelve hasta que la sopa empiece a burbujear. Reduce la llama. Incorpora el yogur y cocina durante 1 o 2 minutos más. Rectifica la sazón, si es necesario. Decora con perejil y sirve.

Variación: Usa codorniz en lugar de pichón. Solo reduce el tiempo de cocción a 45 o 50 minutos.

En resumen, aprender la mejor forma de preparar sopa de pichón es como sumergirse en el mundo de la alta cocina y deleitarse con sabores refinados. La comida es una forma de celebrar momentos especiales y consentir a los seres queridos. Además, esta sopa se presta para personalización con ingredientes adicionales como trufas o hongos silvestres, lo que le permite agregar su toque único. Así que, no duden en seguir esta receta y disfruten de la satisfacción y el sabor de una sopa de pichón casera que hará que cualquier ocasión sea verdaderamente especial. Espero que cada paso de este emocionante viaje culinario les brinde alegría y que esta sopa se convierta en un platillo memorable en su cocina, compartido en momentos de celebración y disfrute. ¡Hasta la próxima aventura en la cocina!