Descubre cómo hacer Codzitos yucatecos tradicionales. ¡Hola a todos los amantes de la cocina yucateca! Quiero compartir con ustedes mi receta especial para hacer Codzitos yucatecos tradicionales, un delicioso bocado que ha sido parte de la tradición culinaria de Yucatán durante generaciones. Soy una ama de casa yucateca apasionada por la cocina, y a lo largo de los años, he tenido el privilegio de aprender y perfeccionar esta receta que les presentaré hoy. Aunque no soy chef profesional, mi experiencia en la cocina yucateca me ha brindado la confianza para ofrecerles una receta auténtica y fácil de preparar. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a descubrir qué son los Codzitos y cómo hacerlos en casa!
Qué son los Codzitos
Antes de sumergirnos en la preparación, quiero contarles un poco sobre los Codzitos. Estos son bocadillos tradicionales de mi bello Yucatán, que se destacan por su sencillez y delicioso sabor. Los Codzitos son pequeños tacos rellenos de tomate, cilantro, ajo, chile, y queso para sopa, todo envuelto en una tortilla de maíz. Lo que los hace especiales es el proceso de secado al sol o al aire libre, que les da una textura crujiente y un sabor único. Ahora, ¡vamos a ver cómo hacerlos en casa!
La palabra Codzito es un híbrido de la unión de la palabra Codz de la Lengua Maya Yucateca, que su significado es enrollado, la terminación ito en español es un diminutivo. Entonces, la traduccion es enrolladito. Siendo un platillo tan sencillo, se le conoce igual como "Tacos de Nada". En mi localidad es muy común encontrarlos ya listos en las tortillerías locales.
Ingredientes:
Para preparar esta receta de Codzitos yucatecos tradicionales, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 6 tomates
- 1 ramita de cilantro
- 50 grs. de queso (sopero o fresco)
- Sal a gusto
- Ajo al gusto
- Chile al gusto
- Aceite al gusto
- 12 tortillas
- 12 palillos de dientes o hilera limpia
| Ver también: 9 pasos para preparar el PIB YUCATECO (Mucbipollo), tradición gastronómica de Hanal Pixán (Día de Muertos) |
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Cómo hacer Codzitos yucatecos tradicionales
Ahora, sigamos con los pasos para preparar estos deliciosos Codzitos:
- Comienza tomando cada tortilla de maíz y haz un taco con ella. Luego, clava un palillo de dientes en cada uno, o amarra con hilo de costura, como se muestra en la foto.
- Deja que los tacos se sequen al sol o al aire libre. Este paso es crucial para lograr la textura crujiente característica de los Codzitos.
- Una vez que los tacos estén secos y duros, retira los palillos o el hilo de costura, y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Luego, escúrrelos del exceso de aceite en una servilleta de papel.
- Para la salsa de tomate, pica o licua los tomates junto con el cilantro, ajo, sal y chile al gusto. Luego, fría esta salsa con un poco de aceite hasta que esté bien cocida y fragante.
- Finalmente, sirve los Codzitos en un plato y acompáñalos con la salsa de tomate preparada. Agrega el queso para sopa por encima y ¡listo para disfrutar de esta deliciosa entrada yucateca!
Conclusión
Los Codzitos yucatecos son un bocado tradicional yucateco que te transportará directamente a nuestra rica cultura culinaria. Con esta receta fácil y auténtica, podrás disfrutar de la esencia de Yucatán en cada bocado. Así que anímate a prepararlos y comparte esta delicia con tu familia y amigos. ¡Buen provecho!
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