Cómo preparar el mejor caldo de carne

Descubre cómo preparar el mejor caldo de carne. ¡Bienvenidos a un emocionante viaje culinario donde aprenderemos juntos cómo preparar el mejor caldo de carne! En este artículo, nos sumergiremos en el arte de extraer sabores profundos y ricos de ingredientes simples para crear una base que realzará muchas de sus comidas favoritas. El caldo de carne es una joya culinaria que forma la base de innumerables recetas, desde sopas hasta salsas y risottos. A lo largo de esta experiencia culinaria, les guiaré a través de los pasos para crear un caldo que es una auténtica celebración de la carne, las verduras y las especias aromáticas. Con la combinación adecuada de ingredientes y el tiempo necesario para cocinar a fuego lento, lograremos un caldo que elevará sus preparaciones culinarias a un nivel completamente nuevo. Así que, reúnan sus ingredientes y prepárense para descubrir la magia de un caldo de carne casero que hará que sus platos sean irresistibles. ¡Comencemos este emocionante viaje en la cocina!

Asar los huesos de carne da a los platos un peculiar y delicioso sabor. Además permite que la grasa pueda desecharse, ya que se derrite.

Preparación: 10 minutos.
Cocción: 4 horas.
Rinde para 1 1/2 litros.

Ingredientes

• 4 huesos de pierna de cordero, en trozos
• 250 g de zanahorias picadas
• 450 g de apio, nabo, picados
• 1 cabeza de ajo entera, sin pelar partida por la mitad
• 200 g de poros, picados
• 70 g de champiñones, partidos por la mitad
• 500g de cebollas, picadas
• 250 g de tomates, partidos por la mitad
• 3 ramas de perejil fresco
• 2 ramas de tomillo fresco
• 750 ml de vino tinto seco
• 4 granos de pimienta

	Ver también: 5 características del mejor caldo

Cómo preparar el mejor caldo de carne

1. Calienta el horno a temperatura alta. En una bandeja para hornear, pon los huesos y ásalos durante10 minutos o hasta que tomen color y suélten la grasa.


2. Saca la bandeja del horno y retira la grasa. Coloca en ella, junto con los huesos, las zanahorias, el apio, nabo, el ajo, el poro, los champiñones y las cebollas. Métela de nuevo en el horno durante 25 minutos o hasta que las verduras empiecen a tener un color dorado oscuro. Mueve los huesos y las verduras de vez en cuando, para que se doren parejo, pero cuida que no se quemen porque le darían sabor amargo al caldo.


3. Pasa los huesos y las verduras a una cacerola gruesa, y deseche la grasa. Agrega los tomates, el perejil, el tomillo, el vino y 4 litros de agua, y calienta hasta que suelte el hervor. Retira frecuentemente la espuma y la grasa de la superficie.


4. En el momento en que comience a hervir, reduce la llama. Luego añade la pimienta. Tapa parcialmente y cocina durante 3 horas, retirando la espuma de vez en cuando.


5. Cuela el caldo y retira la espuma para eliminar la grasa, como lo indica la receta de caldo de pollo. Usa el caldo inmediatamente o enfríalo y congélalo hasta que lo necesites. Se conservará en el refrigerador hasta 4 días, si lo hierves y lo dejas enfriar diariamente. Si lo congelas, se conservará hasta tres meses.

Variación: puedes usar también huesos de animales de caza o huesos de cerdo, pero para obtener un sabor definido, utiliza únicamente de un solo animal.

En resumen, aprender cómo preparar el mejor caldo de carne es como descubrir el secreto detrás de muchas de las comidas más deliciosas que existen. La comida es una forma de conectar con nuestras raíces y de compartir momentos especiales con nuestros seres queridos alrededor de la mesa. Además, este caldo se presta para personalización con hierbas y especias de su elección, lo que le permite adaptarlo a sus gustos personales y a las recetas que desee preparar. Así que, no duden en seguir esta receta y disfruten de la satisfacción y el sabor de un caldo de carne casero que realzará sus creaciones culinarias. Espero que cada paso de este emocionante viaje culinario les brinde alegría y que este caldo se convierta en un elemento esencial en su cocina, compartido con familiares y amigos en momentos especiales y en la rutina diaria. ¡Hasta la próxima aventura en la cocina!