Descubre cómo preparar el Pib Yucateco (Mucbipollo), tradición gastronómica de Hanal Pixán (Día de Muertos).. ¡Bienvenidos a un emocionante viaje culinario que nos llevará a explorar una de las joyas gastronómicas de Yucatán, el Pib Yucateco, también conocido como Mucbipollo! La cocina es una manifestación de la cultura y la tradición, y esta receta es un verdadero tesoro culinario que nos permite conectarnos con las raíces y los sabores de esta hermosa región. A lo largo de este artículo, les guiaré a través de los pasos para preparar esta deliciosa especialidad yucateca, que es especialmente popular durante las festividades. Con la mezcla de sabores auténticos como el pollo marinado en achiote, el maíz y las hojas de plátano, el Pib Yucateco es una celebración de la cocina casera en su máxima expresión. Así que, prepárense para un viaje lleno de sabor y tradición mientras descubrimos juntos cómo preparar este platillo icónico de Yucatán. ¡Comencemos esta emocionante travesía culinaria en la cocina!
Los días de esta tradicional comida yucateca están muy cerca, ya hasta lo estamos saboreando de más. Pero mientras más se acerca la fecha, más difícil es encontrar un pib, por eso te vamos a dejar una receta rápida de cómo preparar el tuyo en casa.
Un dato muy importante es que la receta del Pib también tiene su “secreto”, y ese es prepararlo con dedicación y mucho amor. Es el secreto de una cocina feliz.
Pero pasemos a lo más importante, la elaboración de nuestro pib. Para ello, vamos a necesitar una lista de ingredientes que a continuación te mostraremos. La cantidad es para elaborar una comida para 8 a 10 personas.
En cuanto a la variedad de ingredientes, también le puedes agregar lo que tú quieras, ya que esta tradición también se basa en la diversidad de elementos, pues hemos visto y degustado pibes de chicharra, camarón y hasta pulpo en su tinta, estos dos últimos muy conocidos en la zona costera yucateca, en especial Dzilam de Bravo.
Pero bueno, cocina fácil con está la lista de ingredientes.
Ingredientes
Para la masa
- 3 kilos de masa de maiz.
- 1/2 kilo de manteca
- 2 cubos de recado rojo (achiote en pasta)
- Sal al gusto
- Cubo de caldo de pollo
Para el relleno
- 1 pollo de 3 kilos
- 1 kilo de carne de cerdo (puedes usar pierna o lomo)
- 1/4 tomate
- 1/4 cebolla
- 1 chile dulce
- 1 ramita de epazote
- 3 dientes de ajo
- Hoja de platano
| Ver también: 5 pasos para preparar pozole |
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Descubre cómo preparar el Pib Yucateco (Mucbipollo)
- Comenzaremos por preparar la masa. En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, el achiote y la sal. Agrega poco a poco el caldo de pollo hasta obtener una masa suave y manejable. Deja reposar.
- Para el relleno, corta el pollo y la carne de cerdo en trozos pequeños y sazónala con sal y pimienta al gusto. En una olla o sartén grande, cocina la carne hasta que esté dorada y cocida por completo. Luego, retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla, los tomates, los chiles habaneros y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes. Agrega la carne cocida de cerdo de nuevo a la sartén y mezcla todo muy bien. Agrega el epazote y cocina durante unos minutos más.
- Posteriormente, deslíe un cuarto kilo de la masa que se remojó con sal y manteca. Ésta se cuela y se agrega al caldo que está en la olla para espesar el col.
- Ahora, viene la parte emocionante. Prepara una hoja de plátano grande y coloca una porción de masa en el centro. Extiende la masa formando un círculo y agrega una generosa porción de la mezcla de carne en el centro.
- Doble la hoja de plátano sobre la masa y el relleno, formando un paquete cuadrado. Amarra con una cuerda de cocina o hilo de hoja de plátano.
- Repite este proceso hasta que hayas hecho todos los pibes que desees. Luego, es hora de cocinarlos bajo tierra. Tradicionalmente, se hacen hoyos en la tierra y se coloca leña y piedras calientes. Después, se ponen los pibes en los hoyos, se cubren con hojas de plátano y tierra y se cocinan durante varias horas hasta que estén listos.
- Si no puedes cocinarlos bajo tierra, puedes hornearlos en un horno a 180°C durante unas 2 horas.
- Cuando estén listos, saca los pibes del horno o de la tierra, y déjalos reposar unos minutos antes de abrirlos.
En resumen, descubrir cómo preparar el Pib Yucateco (Mucbipollo) es una oportunidad para explorar la riqueza de la gastronomía yucateca y disfrutar de un platillo que representa la autenticidad y la calidez de esta región. La cocina es una forma de conexión con nuestras raíces y las historias que compartimos alrededor de la mesa. Además, el Pib Yucateco se elabora con ingredientes naturales y técnicas ancestrales que resaltan la belleza de la comida tradicional. Así que, no duden en seguir esta receta y disfruten de la satisfacción y el sabor de un platillo que honra la cultura y el amor por la buena comida. Espero que cada paso de este emocionante viaje culinario les brinde alegría y que el Pib Yucateco (Mucbipollo) se convierta en una tradición que compartan con familiares y amigos en futuras celebraciones. ¡Hasta la próxima aventura en la cocina!
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