Descubre mis Secretos en la Cocina: Receta de Escamoles Fritos Fácil y Barata. ¡Hola a todos los amantes de la cocina y la gastronomía! Durante años, he tenido el placer de explorar y experimentar con una amplia variedad de ingredientes y recetas en la cocina mexicana. Como una ama de casa apasionada por la comida, quiero compartir uno de mis secretos mejor guardados: la receta de Escamoles Fritos. Los escamoles, también conocidos como "caviar mexicano," son una delicia que merece un lugar especial en tu mesa. Mi formación y experiencia en la cocina me han llevado a perfeccionar esta receta fácil y económica, y estoy emocionada de compartirla contigo. Con mis consejos y trucos, podrás disfrutar de este manjar en casa de manera sencilla y deliciosa, sin tener que gastar una fortuna en un restaurante de lujo. Así que, prepárate para descubrir el maravilloso mundo de los escamoles y sorprender a tus seres queridos con esta exquisitez culinaria que te hará sentir como un verdadero chef. ¡Acompáñame en este viaje culinario y descubre lo deliciosos que pueden ser los escamoles fritos!
¿Qué son los escamoles?
Los escamoles (del náhuatl azcatl, hormiga, y molli, guiso) son larvas de la hormiga güijera Liometopum apiculatum, estas eran muy apreciadas desde tiempos prehispánicos, cuando en temporada formaban parte de la alimentación cotidiana de los habitantes de Mesoamérica. Hoy en día son vistos como alimento exótico en estados como Guanajuato (en especial en San Luis de la Paz), Hidalgo, Puebla de Zaragoza y Tlaxcala, en México. También se les llama azcamolli, huigues, chiquereyes o maicitos.
Las larvas de hormiga se comen fritas con mantequilla y epazote, en mixiote, en mole, en barbacoa, con huevo, entre muchos otros guisos. Esta especie de hormiga construye sus nidos bajo la tierra, principalmente en la base del maguey, en las nopaleras o junto a los árboles de pirul. El escamol se cosecha cada año entre los meses de marzo y abril.
Los escamoles contienen entre 40 y 60% de proteína, además de grasas, vitaminas y minerales. Este es un porcentaje mucho más elevado que el de la proteína de la carne de res (17-21.5%) y la de pollo (20.2%).
Ingredientes
Antes de embarcarnos en la preparación de esta exquisita receta de Escamoles Fritos, asegurémonos de tener todos los ingredientes necesarios a la mano. Aquí está la lista:
- 1 kg de escamoles
- 3 cucharadas de aceite.
- 2 cucharaditas de sal.
- Epazote (para dar un toque aromático).
- Chiles serranos finamente picados (opcional, para quienes aman un poco de picante)
| Ver también: 3 pasos para preparar tortas de camarón con nopales |
|---|
Pasos para Preparar Escamoles Fritos
Ahora, siguiendo los pasos que he perfeccionado a lo largo de los años, te llevaré a través de la preparación de estos deliciosos Escamoles Fritos. Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de una auténtica delicia de la cocina mexicana.
- Calentar el Aceite: Comienza por calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de agregar los escamoles para lograr ese dorado perfecto.
- Agregar los Escamoles: Una vez que el aceite esté caliente, añade los escamoles en la sartén. También puedes añadir un toque de epazote para dar un aroma característico y delicioso a la preparación. Agrega la sal para sazonar.
- Dorar los Escamoles: Ahora viene el secreto: cocina los escamoles a fuego bajo hasta que estén bien dorados y crujientes. Este proceso puede llevar de 30 a 45 minutos. Es crucial tener paciencia y dejar que los escamoles se cocinen a la perfección. El resultado será un sabor inigualable y una textura crujiente que te encantará.
- Servir con Estilo: Una vez que los escamoles estén dorados y crujientes, es hora de servirlos. Te sugiero acompañarlos con tortillas de maíz frescas, preferentemente hechas a mano. Esta combinación es simplemente deliciosa y te permitirá disfrutar de los escamoles fritos de una manera auténtica y tradicional.
Conclusión
En conclusión, mi receta de Escamoles Fritos es una verdadera joya de la gastronomía mexicana. Con ingredientes simples y un toque de paciencia, puedes crear un platillo que deleitará a tus seres queridos y te hará sentir orgulloso de tu habilidad en la cocina. Así que, ¡anímate a probar esta receta de escamoles fritos fácil y barata! No solo estarás saboreando un pedazo de México, sino que también estarás explorando nuevos horizontes culinarios. ¡Buen provecho!
No hay comentarios.:
Publicar un comentario