7 pasos para preparar tacos al pastor (II)

Descubre los 7 pasos para preparar tacos al pastor. ¡Hola a todos los amantes de la comida deliciosa y llena de sabor! Les saluda Rosse. Hoy nos sumergiremos en un auténtico clásico de la gastronomía mexicana: los tacos al pastor. Después de la maravillosa experiencia de preparar pozole, es momento de embarcarnos en otro emocionante viaje culinario. Desde mi cocina en Mérida, Yucatán, México, estoy emocionada de compartir contigo los secretos detrás de la preparación de estos tacos al pastor en siete sencillos pasos. Esta receta es un homenaje a la rica herencia culinaria de México y una oportunidad para disfrutar de un platillo que combina sabores audaces y deliciosos. Así que, prepárate para poner en marcha tus habilidades culinarias y saborear la autenticidad de los tacos al pastor. ¡Comencemos esta emocionante travesía en la cocina!

El nombre de carne al pastor viene del término "pastorear" ya que originalmente la carne era de carnero. A las personas que se dedican a preparar y servir los tacos se les conocen como pastores.

Para su preparación, la carne en (corte delgado estilo milanesa, previamente adobada) se ensarta apilándola en una estaca de hierro que gira verticalmente asemejando a un trompo y se cocina lentamente girando el Trompo de Carne frente a un fuego colocado también de forma vertical de la manera en que se dice los pastores lo hacían tradicionalmente en el campo.

En la Ciudad de México usualmente se asa con una piña colocada en la parte superior del trompo de carne. Cuando la carne del exterior está ligeramente dorada, el taquero corta la sección lista, para que capas más profundas puedan cocerse la estaca se puede acercar al fuego conforme el trompo se va cociendo, se le va cortando y consumiendo. La carne va siendo cortada en pequeñas láminas y cae del trompo directamente sobre la tortilla que el taquero sostiene con la otra mano (en una mano tiene el cuchillo y en la otra la tortilla).

Hoy en la cocina de Rosse te presentamos 7 pasos para otra forma de preparar los deliciosos tacos al pastor.

Ingredientes

• 1 kilo de bistec de lomo de puerco cortado a la mitad.
• 1 paquete de tocino ahumado (200 g)
• 1 pieza de piña pelada y descorazonada.

Para la marinada

• 5 piezas de chile guajillo seco desvenado y limpio, en polvo.
• 1/2 taza de pasta de achiote.
• 1/4 de taza de vinagre.
• 3 cucharadas de jugo de naranja agria.
• 1 cucharada de polvo de ajo.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 pizca de orégano seco.
• 3 pizcas de sal.

	Ver también: 3 pasos para preparar tacos al pastor (I)

7 pasos para preparar tacos al pastor

1. Precalienta el horno a 190°C


2. Mezcla todos los ingredientes de la marinada y agrega a la carne. Marina por 20 minutos.


3. En una charola para horno, coloca la carne una sobre otra para simular el trompo. Entre capas coloca de 3 a 4 tiras de tocino según el tamaño. Repite hasta terminar con toda la carne.


4. Inserta un palo de madera grueso en el centro para sostener la carne. Reserva.


5. Corta un cubo grueso de la piña e insértalo hasta arriba del palo de madera para que se sostenga. El resto de la piña pícala en rebanadas delgadas. Reserva.


6. Hornea el trompo de carne y voltea constantemente para que la cocción sea pareja. Una vez que esté cocida, retira y deja reposar unos minutos.


7. Sirve y acompaña con tortillas de maíz, salsas y la piña.

En resumen, estos siete pasos te llevarán a disfrutar de unos tacos al pastor que te harán sentir como si estuvieras en el corazón de México con cada bocado. Esta receta es un testimonio de cómo la cocina puede ser una expresión de amor por la comida y una oportunidad para explorar nuevos sabores y tradiciones culinarias. Además, puedes personalizarla a tu gusto, ya sea con más picante, más adobo o tu elección de toppings. La cocina es una experiencia creativa y compartir estos tacos al pastor con amigos y familiares será una forma inolvidable de unir lazos alrededor de la mesa. Así que, no dudes en preparar esta receta y explorar la riqueza de la gastronomía mexicana en tu hogar. ¡Hasta la próxima aventura culinaria!